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L' Albana di Romagna è un vino DOCG la cui produzione è consentita nelle province di Bologna, Forlì-Cesena e Ravenna.
Viene prodotto nelle seguenti versioni:
Secco:
- gradazione alcolica complessiva minima: gradi 11,50;
Amabile:
- gradazione alcolica complessiva minima: gradi 12;
Dolce:
- gradazione alcolica complessiva minima: gradi 12;
Passito:
- gradazione alcolica complessiva minima: gradi 15,5;
Caratteristiche organolettiche :
Secco:
- colore: giallo paglierino, tendente al dorato per i prodotti invecchiati;
- odore: con leggero profumo caratteristico dell'Albana;
- sapore: asciutto, un po' tannico, caldo e armonico.
Amabile:
- colore: giallo paglierino, tendente al dorato per i prodotti invecchiati;
- odore: caratteristico dell'Albana;
- sapore: di fruttato, amabile, gradevole, caratteristico.
Dolce:
- colore: giallo paglierino, tendente al dorato per i prodotti invecchiati;
- odore: caratteristico dell'Albana;
- sapore: di fruttato, dolce, gradevole, carat-teristico.
Passito:
- colore: giallo dorato con tendenza allambrato;
- odore: intenso, carat-teristico;
- sapore: vellutato, gradevolmente amabile o dolce.
Abbinamenti :
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Il tipo Secco è indicato (servito a una temperatura di 10-12°C in calici per vini bianchi di corpo) per il pesce in generale, in particolare per i crostacei, per le zuppe e i brodetti. Si può servire anche con il fegato d'oca e con le carni bianche, specialmente col pollo in gelatina, le cervella, le animelle; può andare bene anche con minestre in brodo e creme. Molto consigliato anche come aperitivo.
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I tipi Amabile, Dolce e Passito vanno invece consumati a fine pasto, con la frutta e il dessert, serviti in calici piccoli. Un abbinamento particolarmente indicato è quello dell'Albana di Romagna Passito con la ciambella.
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